1. 鍋にAを入れ火にかけ、沸騰したら止める。
粗熱をとりボウルに移す。
2. なすは縦半分にし、斜めに切り込みを入れ、一口大にカットする。
ピーマン、赤ピーマンは食べやすい大きさにカットする。
生姜はすりおろしておく。
3. フライパンにごま油を熱し、ピーマン、赤ピーマンを炒め、焼き色がついたら取り出し①に入れる。
フライパンにごま油を足し、なすを炒める。しんなりしたら取り出し①に入れる。
4. かつおの表面の水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。
パンにごま油を熱し、かつおの表面をサッと焼く。
（中まで火を通さず、表面の色が変わる程度）
全体に焼き色がついたら8mm厚程度にスライスし、①に入れる。
5. 器に盛り付けお好みですりおろし生姜を添える。
